山东,哪几个城市,爱吃煎饼呢,我大美临沂算一个了


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  昨天菜市场买的机器煎饼

  煎饼,有的人没有吃过,甚至没见过,但它却是我父母一辈人的主粮。我妈妈在我小时候,每年春节前都会用一种叫“aozi''的东西,烙高高一大摞的煎饼,为冗长寒冷的冬季储备粮食。那个时候,煎饼种类很单一,不像现在,以前都是玉米糊糊烙的,既厚又硬,我总是选择馒头而拒绝吃煎饼,妈妈却说:”如果不吃煎饼,俺就吃不饱!“,一开始不理解,现在我想她是吃了五十多年的煎饼,已经成为了一种习惯和感觉,就是那种吃饭就是煎饼配菜的感觉,没有煎饼,就是没有吃饭,这在我们这一辈来看是很不可思议和难以理解的。

  现在,煎饼的种类不局限于玉米的了,妈妈却依然最爱她的玉米牌临沂大煎饼。对于新生代的煎饼,可以说是种类繁多、琳琅满目了,有小麦的、大米的、高粱的、小米的,甚至还有鸡蛋的,就连制作方法,也迎合时代走进了机器生产的厂房,但是看遍临沂,你会发现,最吃香的还是手工煎饼,成分还是小麦面粉的,价格大都在3.5元一斤,相对于以前自给自足,现在制作煎饼养活了很多个体户老百姓。

  我个人是喜欢吃煎饼的,但是俺下颌骨没有很宽哈,一般人都认为临沂下颌骨是因为吃煎饼导致宽大。跟爸妈不同,我喜欢吃薄薄的、容易咬掉的面煎饼,可以是机器做的也没事,因为机器煎饼比较规整,卷菜比较方便容易。

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  尖椒炒鲅鱼

  说到卷菜,可以说是没有啥是煎饼不能卷的,像是我昨天做的尖椒炒鲅鱼,可以说是非常下饭啦,是我认为最适合卷煎饼的,成品如上图。前天做的肉丝炒酸菜,如下图,放了点辣椒面,也是香的很,用临沂话就是“可了不滴,真怪香~”。

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  肉丝炒酸菜

  临沂煎饼,可以卷炒菜,可以卷鸡蛋、豆酱和大家熟知的大葱,还可以卷火腿、卷肉和青菜,只要你喜欢,这一个煎饼,你可以卷出你想要的所有味道和感觉,煎饼在手,天下我有,今晚吃煎饼卷火腿、炸鸡排!

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